I går kväll utsågs vinnarna i Öppna SM i Mathantverk vid Eldrimners jubileumsgala på Frösön. Precis som förra året tog Svedjan ost, som drivs av Johanna och Pär Hellström i Södra Svedjan, Storkågeträsk, hem ett guld i kategorin pressad hårdost.
– Det känns jättehärligt, hela SM-dagarna här nere har varit toppen. Sedan är det ju extra härligt när man får bekräftelse på att man gör något bra, säger Pär Hellström.
Motiveringen för guldet lyder: ”En underbart vacker ost som en spräckligt blommande ljunghed och ett vackert smörgult inre. En ost som doftar som en sommaräng och smakar som maräng med krispiga kristaller och en rund, värdigt gräddig smak som målar upp ett moget ostporträtt.”
Svedjan fick silver i samma kategori 2013.
Har ni ändrat ert recept nu när ni har fått guld två år i rad?
– Det sker småförändringar löpande under tiden vi gör osten. Jag lär mig hela tiden nya saker. Jag har träffat mejeritekniker nu under SM-dagarna och de har gett mycket bra input, säger Pär Hellström.
Flest guldmedaljer fick mathantverkare från Jämtland med 12, följt av Västerbotten med 5 guld. Bland de övriga nordiska länderna knep Finland ett guld.