Ligger i. Rickard Walter, med rötterna i Svansele, har startat Walters kök på Medan. Foto: Lennart Enkvist.
För ett år sedan var Norsjö samhälle hårt drabbat av restaurangdöden. Frasses hade brunnit ned till grunden och hotellets restaurang gapade tom efter den senaste konkursen.
Idag är läget ett helt annat. Först rullade den gula hambugervagnen in i Norsjö, en tid senare ställde även Frasses upp en vagn och i juni öppnade Ari Ahmed restaurang Milan på hotellet.
Nysatsning
Mer är också på gång. Den 1 augusti köpte Alaeddin Alshuaibi, som driver Frasses, kaféet i Norsjö. Där ska lokalerna byggas om och ventilationen förstärkas för att klara matlagning.
– Vi ska satsa på utländsk mat, kanske blir det lunchbuffé också, säger Alaeddin Alshuaibi.
Om allt går som det är tänkt ska han även driva den Frasses-restaurang som är på gång när busstationshuset byggs upp igen.
Till det ska läggas Lilla Amir och Somdee restaurang och catering, som varit igång hela tiden. Dessutom har Medans kök fått ny regi i dagarna, sedan Rickard Walter tagit över.
Sammantaget leder det här till att matsugna Norsjöbor får ett helt annat utbud. Samtidigt väcker det frågan hur alla ska klara sig.
Fler går ut och äter
Rickard Walter räknar med att konkurrensen kan bli tuff. Samtidigt tror han att ett ökat utbud kan leda till ett ökat matintresse och att fler går ut och äter. Så har det åtminstone blivit i Skellefteå.
För Rickard, som tidigare jobbat som kock och köksmästare i Stockholm, Norge och på Stiftsgården i Skellefteå, lockar det också att prova nya grepp:
– Jag har tänkt smyga in en femrättersmiddag för att se om Norsjöborna är intresserade av lite ”fine dining”.
Pratar ihop
Han tror även att det är nödvändigt att de olika restaurangägarna pratar ihop sig. Det vore ju dumt om alla lade sin pubkväll samma kväll.
– Så stort är inte Norsjö.
Ari Ahmed konstaterar att han har bra med kunder nu och att han hoppas att det håller i sig. Alaeddin Alshuaibi tror också på framtiden, allt handlar om att laga bra mat.
– Gör man bra mat får man kunder, annars inte. Det är inte vi som bestämmer, det är kunderna, säger han.
Gör man bra mat får man kunder, annars inte. Det är inte vi som bestämmer, det är kunderna.