Vildsvinsragun blir så mycket vackrare om man strör över några matskedar hela lingon innan den bjuds.
För 4 personer, 700 g vildsvinsstek
1 gul lök
1 tsk rosmarin
1 tsk timjan
2 msk persilja
2 lagerblad
1 påse rotfruktsblandning, ca 550 g
2 dl vatten
2 dl madeira
1 msk konc. kalvfond
1 tsk soja
1 msk konc. tomatpuré
1/2 msk majsstärkelse + 1 msk vatten
4 msk lingon
smör och rapsolja
salt och peppar
Att äta till:
helstekt potatis
blandade blad
vinbärsgelé
Gör så här:
1. Skär köttet i mindre bitar. Skala och hacka den gula löken. Hacka rosmarin, timjan och persilja fint.
Bryn köttet i lika delar smör och rapsolja i en panna. Ta upp med en hålslev, för att reducera mängden fett, och lägg över det i en gryta.
2. Stek rotfruktsblandningen och vänd ned den i grytan med kött. Slå på vatten, vin och fond. Tillsätt rosmarin, timjan, persilja, lagerblad och tomatpuré. Låt koka sakta i cirka 20 minuter.
3. Red med majsstärkelse löst i vatten. Låt sjuda några minuter till. Smaka av med soja, salt och peppar. Strö över hela lingon. Servera med helstekt potatis, gelé och blandade blad.