Gör så här:
1. Koka upp vatten smaksatt med buljongtärningen. Dela en liten gul lök. Lägg löken i vätskan tillsammans med en halv tesked grovt stött vitpeppar och en tesked salt. Koka upp och sjud några minuter.
2. Dela fisken i portionsbitar och lägg i en annan kastrull. Sila vätskan över fisken och låt sjuda i 3-4 minuter under lock. Skölj ur den första kastrullen och sila av hälften av vätskan från fiskkastrullen till denna. Koka upp med grädde och vinäger. Red med majsstärkelse och sjud 4-5 minuter. Smaka av med salt och cayennepeppar.
3. Servera fisken med veloutésåsen, räkor, stekta brödsnittar, ärtor, citron och kokt potatis.