Gör så här:
1. Fryst hummer ska tina långsamt i kylskåp. Det tar minst ett dygn. Skala humrarna och ta hand om kött från stjärt, klor och ben. Koka upp fonden på vatten, vin, tomatpuré och hummerfond.
2. Finhacka paprika och färsk dragon och fräs med 1 matsked smör. Tillsätt fond och konjak (den senare är inte nödvändig). Låt koka upp och sjuda några minuter. Red med majsstärkelse löst i vatten. Sjud sakta i ytterligare 34 minuter. Blanka av såsen med 1 matsked kallt smör och smaka av med salt och peppar.
3. Värm hummerköttet varsamt ovanpå riskastrullen. Lägg upp hummern på tallrikar och fördela såsen över. Toppa med färska blad av persilja och dragon. Servera med ris, citron och blandad sallad.