Gör så här:
1. Banka köttet med köttklubba eller undersidan av en kastrull. Skala och skär lökarna i inte alltför tunna skivor.
2. Hetta upp en stekpanna och stek köttet i lika delar smör och rapsolja. Tillsätt salt och peppar. Sänk värmen så fort köttet lagts i pannan och beräkna stektiden till 2_3 minuter per sida. Ta upp och håll köttet varmt på en folietäckt tallrik som placerats ovanpå potatiskastrullen.
3. Stek löken i samma fett som köttet. Efter ett par minuter tillsätts vatten, vin, fond och soja. Vispa ur pannan och red lätt med majsstärkelse löst i vatten. Fördela lök och sky över köttet. Bjud kokt potatis och blandad grönsallad till.