Gör så här:
1. Skär bort rotstocken och strimla vitkålen. Koka kålen i saltat vatten ett par minuter. Låt kålen rinna av i durkslag.
2. Fräs finhackad purjolök med smör i en kastrull. Späd med mjölk och red av med majsstärkelse löst i vatten. Vänd ned kålen och smaka av med grovt mortelstött kummin och hackad timjan. Sjud allt ett par minuter, salta och peppra.
3. Blanda ströbröd med vatten, kalvfond och ägg. Arbeta i köttfärs, salt och peppar. Forma och stek pannbiffar i lika delar smör och rapsolja. Servera kålen och biffarna med kokt potatis.