Gör så här:
1. Börja med såsen. Koka upp tomatbaserad chilisås. Tillsätt socker, vinäger och kycklingfond. Red av med majsstärkelse löst i vatten och sjud såsen i 5 minuter. Smaka av med salt. Såsen ska vara både söt och syrlig, vilket ibland kräver lite mer socker eller vinäger.
2. Skär paprika, lök och ananas i bitar. Avsluta med att skära kycklingen i strimlor. Tvätta händer och skärbräda efter arbetet med rå kyckling.
3. Stek köttet i olja. Tillsätt grönsaker, frukt, ingefära, tabasco och fisksås efter någon minut. Blanda med såsen och låt allt bli riktigt hett. Ris är ett givet tillbehör.