Gör så här:
1. Förbered med potatis och tillbehör i tid så fisken får gå raka vägen från pannan till bordet. Då smakar den som bäst.
2. Salta och peppra fisken lätt och vänd den i vetemjöl. Hetta upp en stekpanna och tillsätt enbart rapsolja. Stek hastigt på båda sidor så den får yta och färg. Sänk värmen och lägg i smör. Efterstek 1-2 minuter per sida och skeda över fett hela tiden.
3. Lägg upp fisken på varma tallrikar och skeda över fett. Servera med kokt potatis, citron, dill, sallad eller ärtor.