Gör så här:
1. Dela fisken i portionsbitar. Om den har skinn låt det sitta kvar, då det håller ihop fisken under tillagning.
2. Salta och peppra fisken lätt och stek den på medeltemperatur cirka 5 minuter. Skeda smör över flera gånger
3. Lägg upp direkt på tallrikar och fördela smöret över. Avsluta med klippt, färsk gräslök. Servera med kokt potatis, ärtor och en citronskiva att pressa över. Gott till är körsbärstomater eller lätt varma grönsaker.
Bjud fisken med nykokt färskpotatis och ärtor som fått ett uppkok i saltat och sockrat vatten. Socker lyfter fram ärtsmaken påtagligt.