Gör så här:
1. Dela paprikorna och ta bort mellanväggar och fästen. Skär dem i 23 centimeter stora bitar. Dela champinjonerna i 23 delar beroende på storlek. Skala och hacka den gula löken fint. Skär auberginen i 23 centimeter stora bitar. Dela körsbärstomaterna på mitten.
2. Stek paprikor, svamp, gul lök och aubergine med olivolja i stor panna eller gryta. Pressa eller riv i vitlöksklyftan. Vänd runt grönsakerna flera gånger under tillagningen.
3. Skär halloumin i sockerbitsstora tärningar. Tillsätt ost, körsbärstomater och avspolade kikärter. Smaka av med salt, peppar och rikligt med bladpersilja.