Gör så här:
1. Förbered broccoli, potatis och sallad. Skiva citronen och lägg kapris på snittytorna.
2. Banka ut köttet med en köttklubba. Salta, peppra och vänd skivorna i tur och ordning i vetemjöl, uppvispat ägg och ströbröd. Stek köttet i lika delar smör och rapsolja. Snåla inte på fett när det är panerat kött, eller för den delen även fisk, i pannan. Då blir det lätt torrt och i värsta fall bränt. Beräkna stektiden för schnitzlarna till knappt två minuter per sida.
3. Ta upp och håll schnitzlarna varma under folie. Stek potatis i nytt fett och servera allt med blandad sallad och lättkokt broccoli. Lägg citronskivor med kapris på varje portion. Garnera med dill eller persilja.
Dan Strandqvist/TT