Gör så här:
1. Blanda gulorna med senap och vinäger i en skål. Vispa till fluffig smet. Tillsätt olja i omgångar, först droppvis, senare i fin stråle, allt under ständig vispning. Smaksätt med cayennepeppar, salt, chilisås, röd paprika körd till puré i mixer och madeira.
2. Riv salladen och blanda med skivor och bitar av tomat, gurka och rädisor i djupa tallrikar. Dela de hårdkokade äggen i halvor. Toppa portionerna med räkor, dressing, färska örter och ägghalvor.
3. Skär baguetten tjocka skivor. Doppa snittytorna i olivolja och rosta några minuter i ugnen på 225 grader.