Gör så här:
1. Skala och skär lökarna i tunna klyftor. Stek dem i lika delar smör och rapsolja i medelvarm panna ett par minuter. Lägg över i en kastrull och tillsätt vatten, rödvin och farinsocker. Koka upp och red av med majsstärkelse löst i vatten. Sjud såsen i 5 minuter på låg värme. Smaka av med kinesisk soja, salt och vitpeppar.
2. Blanda älgfärs med tärnad bacon, ägg, finhackad timjan, salt, vitpeppar och spiskummin. Forma 4 ganska tjocka biffar som steks i lika delar smör och rapsolja i medelvarm panna cirka 5 minuter per sida. Stäng av värmen, lägg på lock och låt biffarna dra på eftervärme i 2–3 minuter.
3. Lägg upp biffarna och slå lökskyn över. Servera gärna med körsbärstomater, stekt eller kokt potatis och blandad råkostsallad.