Gör så här:
1. Putsa, krydda och stek köttet i ugnen på 150 grader till kärntemperaturen är 56-60 grader. Vänta minst 25 minuter innan det skivas upp.
2. Skala och dela rotsaker och lök i bitar. Sprid ut allt på ugnsfast fat, ringla över olja och krydda med rosmarin, salt och peppar. Stek 20-25 minuter i ugnen på 175 grader efter det att rostbiffen är klar.
3. Fräs hackad gul lök och persiljestjälkar med smör i en kastrull. Tillsätt vatten, portvin och fond. Koka upp, red med majsstärkelse löst i vatten och sjud 5 minuter. Färga med soja, salta , peppra och sila. Skär köttet i tunna skivor och servera det ljummet med varm sås och nyrostade rotsaker.