Gör så här:
1. Dela laxen i portionsbitar. Koka upp en dryg liter vatten smaksatt med purjolök, fiskbuljong samt några persiljestjälkar. Salta och lägg i fisken. Sjud under lock i 3–4 minuter. Dra kastrullen åt sidan och sila av 3 deciliter vätska.
2. Koka upp vätskan med grädde i en kastrull. Red med majsstärkelse löst i vatten, smula i grönsaksbuljong och sjud 5 minuter. Smaka av med hackad persilja, vinäger, salt och peppar.
3. Lyft upp fisken med hålslev och låt vattnet rinna av. Lägg upp och topp med sås. Bjud kokt potatis, ärtor och citron till.