Gör så här:
1. Blanda dijonsenap och finhackad purjolök. Fördela blandningen på lövbiffarna. Dela saltgurkorna i fyra delar på längden. Lägg en gurkstav på varje lövbiff och rulla ihop till rulader. Fäst med tandpetare.
2. Skala och hacka den gula löken. Fräs med en liten smörklick i kastrull. Tillsätt tomatpuré, timjan, madeira, vatten och fond. Koka upp och red med majsstärkelse löst i vatten. Låt sjuda sakta i 10 minuter. Smaka av med soja, salt och vitpeppar. Sila såsen före servering.
3. Stek ruladerna i lika delar smör och rapsolja. Rulla runt dem så att de blir stekta runt om. Salta, peppra, sänk värmen och lägg på lock. Efter 5 minuter är de klara. Servera med stekt potatis, blandade blad och tomat.