Kokt torsk med persiljesås är en klassiker på svenska matbord.
För 4 personer, 25 minuter
600 g putsad torskfilé
1 tärning fiskbuljong
Till såsen:
2 dl vatten (från fiskkoket)
2 dl grädde
1 dl hackad bladpersilja
1/2 tsk vitvinsvinäger
1 msk majsstärkelse + 2 msk vatten
salt och peppar
Att äta till:
kokt potatis
citron
sallad och tomat i bitar
Gör så här:
1. Dela fisken i portionsbitar. Lägg i en kastrull och slå på vatten så att det täcker och tillsätt sparsamt med salt. Smula ned en tärning fiskbuljong och sjud 2 minuter under lock.
2. Dra kastrullen från plattan och låt fisken ligga kvar och dra i den varma vätskan ett par minuter till.
3. Sila av 2 deciliter vatten från fiskvattnet i ny kastrull och tillsätt grädde och vinäger. Koka upp och red med majsstärkelse löst i vatten. Tillsätt hackad persilja och sjud 4–5 minuter. Salta och peppra. Servera med kokt potatis, sallad, tomat och citron.