Lättlagat och lyxigt. Bättre än så kan det inte bli en helgdagskväll.
För 4 personer, 30 minuter
800 g hel laxfilé med skinnet kvar, gärna mittbiten
1 1/2 msk rapsolja
1 tsk salt
1 msk grönpeppar
1 msk rosépeppar
1 tsk svartpeppar
1 påse gult senapsfrö, ca 25 g
Till såsen:
2 dl crème fraiche
4–5 msk majonnäs
1 dl finhackad dill
salt
1 burk kungslaxrom, ca 80 g
Att äta till:
kokt potatis
citron
dill
blandade salladsblad
Gör så här:
1. Stöt pepparsorterna i en mortel. Var extra noga med svartpepparn som är hårdast. Putsa bort eventuella ben och hinnor från laxen. Lägg den med skinnet nedåt på oljepenslat ugnsfast fat. Gnid in köttsidan med olja och krydda med salt, pepparblandningen och senapsfrö.
2. Stick in en stektermometer i sidan och sätt in den i ugnen på 175 grader. När kärntemperaturen är cirka 60 grader, vilket normalt tar ungefär 20 minuter, är den klar.
3. Blanda crème fraiche med majonnäs, hackad dill och en nypa salt. Servera såsen kyld till fisken och garnera med storkornig kungslaxrom, dill och citron. Blandade blad och kokt potatis passar bra till.