1. Skär skinkan i mindre bitar. Skala och hacka den gula löken och strimla purjolöken fint.
2. Fräs skinka och lök med olivolja i en kastrull. Tillsätt mjölk, grädde, fond och timjan efter någon minut. Låt koka upp, red med majsstärkelse löst i vatten och låt sjuda 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
3. Koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull. Salta och lägg i pastan som får koka knappt den tid som står på förpackningen. Låt rinna av i durkslag och droppa över lite olivolja före servering. Blandad sallad eller ärter passar bra till.