Gör så här:
1. Kör samman mjöl, smör och salt i matberedaren. Tillsätt kallt vatten när degen börjar gryna sig och kör till en slät deg. Låt vila svalt i en halvtimme.
2. Strimla purjolöken. Skär baconskivorna i mindre bitar. Fräs dem i stekpanna med en matsked olivolja. Kavla ut degen och lägg den i en lätt smörad grund pajform, med cirka 2426 centimeters diameter. Lägg i lök och bacon.
3. Vispa ägg, riven ost och mjölk. Plocka några fina toppskott från basilikan att använda till garnityr. Hacka resten av kryddan och blanda i äggsmeten. Slå fyllningen i formen och toppa med skivade tomater. Grädda mitt i ugnen på 225 grader i cirka 35 minuter. Servera den som ensamrätt med sallad eller som tillbehör till stekt lamm eller kyckling.