1. Koka upp tomatpuré och vatten i en kastrull. Smula i en halv tärning grönsaksbuljong. Tillsätt hackad persilja och socker. Red av med majsstärkelse löst i vatten. Sjud såsen 5 minuter. Smaka av med salt och vitpeppar.
2. Se till att fisken är helt skinn- och benfri. Dela den i bitar, beräkna 2 bitar per person. Salta, peppra och vänd fisken i vetemjöl.
3. Värm en stekpanna till medelvärme. Vispa samman en smet av ägg, vatten och riven ost som den mjölvända fisken doppas i för att sedan direkt läggas i pannan och stekas i lika delar smör och rapsolja. Servera med ris, blandade blad eller ärtor och citron.