Gör så här:
1. Blanda ströbröd med vitt vin, äggvitor och kalvfond. Tillsätt köttfärs och hackad persilja. Salta och peppra lätt och arbeta smeten slät och smidig.
2. Rulla små köttbullar med lätt fuktade händer. Stek i lika delar smör och rapsolja i inte alltför het panna. Bullarna ska helst förbli ganska ljusa.
3. Lägg upp i skål och garneras med ett par matskedar hackad persilja som droppas över.
4. Servera på midsommarbordet eller redan nu med kokt färskpotatis och blandade salladsgrönsaker med några droppar olja och vinäger.