Gör så här:
1. Skär den ena citronen i fina, kärnfria klyftor. Skär loss fruktköttet ur den andra och ta bort kärnor och hinnor. Skär köttet i mindre bitar och blanda med kapris i en skål.
2. Salta, peppra och vänd fisken i tur och ordning i majsströ, uppvispat ägg och sedan i majsströ igen. Stek i lika delar smör och rapsolja till dess att den fått fin färg. Stektiden beror på fiskens tjocklek, men 1 till 2 minuter per sida räcker oftast. Överstek inte, då blir fisken torr och trist.
3. Lägg upp fisken och fördela citron- och kaprisblandningen över. Garnera med citronklyftor och dill. Skeda över lite stekfett. Servera med kokt ris och blandade blad.