Gör så här:
1. Skär ned kycklingen i bitar med ett par centimeters sida. Skala och skär den gula löken i tunna klyftor. Fräs lök och kyckling med olja i vid panna. Tillsätt avrunna majskorn, riven vitlök, finstrimlad jalapeño och krossade tomater. Koka upp och krydda med spiskummin. Sjud i 10 minuter utan lock. Smaka av med salt.
2. Blanda ägg med majsströ, vetemjöl, vatten, spiskummin, salt, tabasco och salt i en bunke. Vispa samman till slät smet.
3. Grädda 3–4 minuter per våffla. Håll de färdiga varma under handduk, men undvik att trava dem på varandra. Fördela kycklingröran på – bjud flisad chili och sallad till.