Gör så här:
1. Blanda ägg, ströbröd, kalvfond, timjan, vitlök, lökpulver och rödvin. Arbeta in i köttfärsen. Salta och peppra. Forma till biffar.
2. Stek i lika delar smör och rapsolja i medelvarm panna, cirka 3 minuter per sida.
3. Koka upp grädde, vatten och vin. Tillsätt kalvfond, peppar och dragon. Red med majssärkelse löst i vatten och sjud 5 minuter. Färga med soja och smaka av med salt och peppar. Ugnsstekta potatisklyftor, lättkokt broccoli och en spröd sallad smakar gott till.