Panerad rödspätta i en uppdaterad version med kall currysås.
Foto: Dan Strandqvist
Panerad rödspätta i en uppdaterad version med kall currysås.
Foto: Dan Strandqvist
För 4 personer, 35 minuter
600 g rödspättsfilé
3 msk vetemjöl
1 stort ägg
2 dl majsströ
salt och peppar
smör och rapsolja
Till currysåsen:
2 dl crème fraiche
3 msk majonnäs
1 1/2 tsk curry
1 tsk veg. buljongpulver
1 tsk vitvinsvinäger
Till matvetet:
3 1/2 dl vatten
1 tsk veg. buljongpulver
2 dl matvete
Att äta till:
blandade blad
dillime
Gör så här:
1. Koka upp vatten och vegetariskt buljongpulver till matvetet. Tillsätts matvete när vattnet kokar och låt sjuda sakta under lock i 15 minuter. Låt dra ytterligare några minuter vid sidan av spisen.
2. Blanda crème fraiche och majonnäs. Smaksätt med curry och vegetariskt buljongpulver. Smaka av med vitvinsvinäger, salt och peppar.
3. Vänd fiskfiléerna i tur och ordning i vetemjöl, uppvispat ägg och majsströ. Stek i lika delar smör och rapsolja, cirka 1 1/2 minut per sida. Salta och peppra lätt vid vändningen. Servera med matvete, currysås, blandade blad, lime och dill.