Gör så här:
1. Tvätta och stick några hål här och där på potatisarna med en provsticka. Sätt ugnsgallret mitt i ugnen. Värm ugnen till 200 grader och lägg in dem på gallret. Beräkna minst 1 timmes bakning. Riktigt stora potatisar kan behöva 1 1/2 timme.
2. Blanda crème fraiche med majonnäs. Tina och lägg räkorna på dubbelt hushållspapper en stund innan de vänds ner i fyllningen tillsammans med hackad gräslök och timjan. Smaka av med salt och vitpeppar.
3. Öppna de bakade potatisarna genom att skära ett kryss. Tryck till med fyra fingrar så att potatisarna öppnar sig. Skeda ner rikligt med fyllning och toppa med finhackad rödlök, timjan och citron. Bjuds med blandade blad och salladsgrönsaker.