Potatissoppa på franskt vis kan förgylla vilken dag som helst.
För 4 personer, 25 minuter
6 potatisar av fast sort
1/2 purjolök
3–4 salladslökar
1 gul lök
2 msk smör
8 dl vatten
2 msk grönsaksbuljong i pulverform
3–4 kvistar färsk timjan
2 dl mager grädde
1 msk vetemjöl + 1 msk mjukt smör
salt och peppar
Att äta till:
6 skivor vitt matbröd
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
Gör så här:
1. Skölj och strimla purjo- och salladslök. Skala och skär potatisarna i centimeterstora bitar. Hacka den gula löken. Vänd runt allt med smör i rymlig gryta och tillsätt vatten, grönsaksbuljong samt hackad timjan. Låt koka upp och sjud 10 minuter.
2. Rör samman vetemjöl och mjukt smör. Slå mager grädde i soppan och klicka i mjölredningen. Låt sjuda ytterligare 5 minuter. Salta och peppra.
3. Kantskär brödet och skär ut sockerbitsstora bitar. Lägg dem i en plastpåse, slå på olja och pressa i vitlök. Håll igen och ruska påsen. Tippa ut innehållet på ugnsfast fat och rosta i 200 graders ugn tills de blivit rostade. Servera krutongerna i skål för sig till soppan.