Gör så här:
1. Skala och skär potatisarna i knappt centimetertjocka skivor. Stek potatisskivorna några minuter i rapsolja. Vänd skivorna flera gånger under stekningen.
2. Skala och dela den gula löken på mitten. Skölj persiljan. Skiva tomaterna. Hacka lök och persilja i matberedare och blanda hacket med köttfärs, riven vitlök, kryddpeppar och salt.
3. Slå lite rapsolja i botten på en ugnsfast form och tryck ut köttfärsen till ett par centimeter tjockt lager i formen. Fördela potatis- och tomatskivor över. Blanda tomatpuré med vatten, kalvfond, salt och peppar. Slå blandningen över köttet, ruska formen lätt och täck den med folie.
5. Stek kaftan mitt i 225 graders ugn i 30 minuter. Ta bort folien och stek ytterligare i 10–15 minuter. Servera med blandad sallad och ris.