Lyxigt värre är det med laxfärserad gösfilé och riktigt fluffig vitvinssås.
För 4 personer, 40 minuter
Gör så här:
1. Dela och rulla skinn- och benfria gösfiléer med det som varit skinnsidan inåt. Lägg i ugnsfasta i små portionsformar. Kör laxen till färs i matberedaren. Tillsätt hummerfond, äggvitor, salt och peppar. Häll i grädden med maskinen är på. Klicka ned färsen i mitten av gösruladerna.
2. Ställ formarna i en vid kastrull, slå i vatten så det når nästan ända upp till formarnas kant och sjud under lock i 12 minuter.
3. Fräs smör och mjöl i kastrull. Tillsätt vinet, hälften av grädden och fiskfond. Sjud 5 minuter. Vispa resterande grädde och rör ned i såsen i sista stund. Smaka av med cayennepeppar och salt.
Ta fisken ur formarna och lägg på tallrikar. Ringla över sås och servera med kokt potatis, citron och blandad sallad.