Gör så här:
1. Se till att laxen är skinn- och benfri. Krydda den runt om med den torra röda thaicurryn och salt. Stek fisken någon minut per sida med rapsolja i medelvarm panna. Ta upp och lägg på ugnsfast fat.
2. Strimla paprika och champinjoner. Fräs med rapsolja i en kastrull. Tillsätt kokosmjölk, vatten, fiskbuljongtärning, röd currypasta och vinäger. Koka upp och red av med majsstärkelse löst i vatten. Sjud 5 minuter. Smaka av med salt eller fisksås.
3. Efterstek fisken 4-5 minuter i ugnen på 175 grader. Servera med ris, blandad grönsallad och citron.