Gör så här:
1. Gnid in steken med olja, salt, peppar, ingefära och paprikapulver. Stick in en stektermometer och lägg steken på galler över långpanna. Slå ett par deciliter vatten i långpannan och sätt in i ugnen på 175 grader. Stek tills kärntemperaturen är 70 grader.
2. Häll 1 deciliter varmt vatten i långpannan när steken är klar. Sila vätskan till såsen. Fräs samman smör och vetemjöl i en kastrull. Späd med silad sky från långpannan och grädde. Tillsätt färskriven ingefära, soja, salt och peppar. Låt sjuda 5 minuter.
3. Ge färdig rotfruktsblandning ett uppkok i saltat vatten. Låt rinna av i durkslag. Lägg upp rotsaker, skivad stek och toppa med sås. Servera extra sås, kokt potatis och äppelmos.