Med hålslev och lite tålamod kan man lägga upp en fisksoppa på ett läckert sätt.
För 4 personer, 40 minuter
800 g lammkotletter
3–4 kvistar färsk timjan
salt och peppar
smör och olivolja
Till tomatsalsan:
1 kg tomater
1 gul lök
1/2 chili
1 dl vatten
2 msk tomatpuré
1 dl svarta oliver
1 tsk vitvinsvinäger
Till vitlöksbearnaisen:
225 g färdig bearnaisesås
1 tsk torkad dragon
1 msk hackad persilja
1 vitlöksklyfta
Att äta till:
stekt potatis
varma grönsaker
Gör så här:
1. Flå tomaterna i kokande vatten. Ta bort kärnhusen. Hacka tomatköttet grovt. Hacka även lök och chili. Fräs allt med en matsked olivolja i en kastrull. Tillsätt vatten och tomatpuré. Sjud 3–4 minuter. Smaka av med oliver, vinäger, salt och peppar.
2. Krydda färdig bearnaisesås med torkad dragon, hackad persilja och riven vitlök.
3. Krydda kotletterna med hackad timjan, salt och peppar. Stek köttet i lika delar smör och olivolja, cirka 2 minuter per sida eller något mer om man vill ha köttet genomstekt.
4. Lägg upp salsan i botten, fortsätt med kött och toppa med vitlöksbearnaise. Servera med stekt potatis och varma grönsaker.