Gör så här:
1. Blanda färsen med riven eller pressad vitlök, olivolja, spiskummin och paprikapulver samt salt, peppar, persilja och koriander. Avsluta med en matsked vetemjöl.
2. Forma knappt decimeterlånga korvar, cirka 2 centimeter tjocka, och tryck till så de blir ovala. Grilla över fin glöd i 2-3 minuter per sida. Lägg på en tallrik och stick in spetten.
3. Blanda ajvar relish, paprikapulver, ketchup och matlagningsyoghurt. Smaka av med salt. Servera biffarna med sås, blandad sallad, feferoni och couscous.