Gör så här:
1. Strimla fläskköttet ganska grovt. Skala och riv ingefäran. Blanda fläsk och ingefära med en halv matsked rapsolja i en skål. Skala och skär den gula löken i smala klyftor. Dela paprikan och ta bort kärnor och fäste, skär resten i bitar. Skala och strimla moroten fint.
2. Hetta upp en stekpanna med höga kanter. Slå i lite rapsolja och häll i alla grönsaker. Stek grönsakerna under omrörning någon minut.
3. Tillsätt fläskköttet med olja och ingefära. Fortsätt att steka under omrörning ett par minuter. Klicka i röd currypasta och tillsätt vinäger, socker, vatten och kycklingfond. Smaka av med fisksås eller salt. Servera rätten riktigt het, gärna toppad med färsk koriander. Ris är självskrivet tillbehör.