Gör så här:
1. Ta vara på kräftskal och krossa dem grovt. Fräs bitarna med smör och tomatpuré i en kastrull. Pudra över vetemjöl och späd med vin och vatten. Koka upp och tillsätt grädde samt en fiskbuljongtärning. Låt sjuda sakta i 10 minuter. Sila och smaka av med salt och peppar.
2. Putsa laxen och dela den i fyra portionsbitar. Stek i lika delar smör och rapsolja. Salta och peppra.
3. Slå lite sås på tallrikar och lägg upp fisken. Toppa med kräftor och garnera gärna med krondill mest för utseendets skull. Kokt potatis, blandade salladsblad och citron hör också till.