Gör så här:
1. Putsa och gnid köttet med salt, peppar och finhackad rosmarin. Bryn runt om i lika delar smör och rapsolja. Efterstek i ugnen på 175 grader i 1215 minuter.
2. Dela tomaterna i halvor. Lägg smör, hackad rosmarin och salt i snitten. Sätt in tillsammans med köttet när 10 minuter av stektiden återstår.
3. Skala, kärna ur och skär äpplet i bitar och hacka plommonen. Fräs med smör i en kastrull. Pudra över vetemjöl och späd med vatten, grädde och vin. Smaka av med fond och sjud 5 minuter. Salta och peppra.
Koka pasta och skiva köttet. Lägg upp pasta, därefter kött och ringla över såsen. Garnera med stekta tomathalvor, blad och rosmarin. Servera med sallad.