Stora bitar färska grönsaker och kryddig korv samsas både i panna och på tallrik.
För 4 personer, 20 minuter
600 g kryddig korv
2 små broccolistånd
1 bunt grön sparris
1 aubergine
1 gul lök
2 msk rapsolja
2–3 kvistar färsk rosmarin
Att äta till:
500 g färsk pasta, gärna spenatkryddad
1 påse färsk babyspenat (65 g)
salt och peppar
Gör så här:
1. Skär korven i stora bitar, dela broccolin i buketter, skär sparrisen och auberginen i bitar och löken i stora klyftor.
2. Koka pastan i lättsaltat vatten. Låt rinna av i durkslag.
3. Hetta upp en stor panna, gärna med höga kanter. Slå i rapsolja och stek allt utom pasta och babyspenat under omrörning. Smaksätt med finhackad rosmarin, salt och peppar. Räkna med att det tar ett par minuter.
4. Fördela pastan på tallrikar och toppa med korv- och grönsaksblandningen. Garnera med spenatblad och eventuellt extra rosmarin.