Helstekt kalkonfilé är lika lättlagad som kycklingfilé. Köttet har neutral smak och bör serveras med smakrika tillbehör.
För 4 personer, 45 minuter
Gör så här:
1. Gnid in köttet med salt och peppar. Bryn det runt om i lika delar smör och rapsolja.
2. Lyft över köttet med fettet från pannan till en ugnsfast form och stek det 35 minuter i ugnen på 175 grader eller tills innertempen nått minst 68 grader. Låt vila några minuter innan det skivas upp.
3. Lägg senapsfrön, både gula och bruna, i en mortel och stöt lätt. Koka upp vatten och grädde. Tillsätt frön, fransk senap och fond. Red med majsstärkelse löst i vatten och sjud 5 minuter. Smaka av med vinäger, salt och peppar.