Gör så här:
1. Skala potatis och skär i kubikcentimeterstora bitar. Strimla lök, purjo- och salladslök. Vänd runt allt med smör i rymlig gryta, tillsätt vatten, grönsaksbuljong och hackad timjan. Låt koka upp och sjuda 10 minuter.
2. Rör samman vetemjöl och mjukt smör. Slå mager grädde i soppan och klicka i mjölredningen. Låt sjuda ytterligare 5 minuter. Salta och peppra.
3. Skär bort kanterna på brödet och skär det som är kvar i sockerbitsstora bitar. Lägg dem i en plastpåse, slå på olja och pressa i vitlök. Håll igen och ruska påsen. Tippa ut på ugnsfast fat och rosta i ugnen på 200 grader. Bjud krutongerna i skål för sig så de har kvar sin krispighet. Garnera soppan med färsk timjan.