Gör så här:
1. Rör samman ingredienserna till marinaden. Banka ut köttet med köttklubba och pensla på marinaden. Låt ligga och dra minst 30 minuter innan grillning.
2. Stöt rosépepparn i mortel. Riv vitlöksklyftan. Blanda peppar och vitlök med övriga ingredienser till dressingen. Smaka av med salt.
3. Skär ned salladsgrönsakerna och fördela på tallrikar. Grilla köttet 2-3 minuter per sida. Lägg upp och ringla dressing över. Toppa med svartpeppar och persilja.