Gör så här:
1. På med handskarna och plocka nässlor, men ta bara med unga toppskott utan tjälkar. Skölj bladen och ge dem ett uppkok på någon minut. Slå upp i durkslag, spola över med kallt vatten och låt rinna av innan de hackas. Därefter kan de hanteras utan att de bränns.
2. Fräs samman smör och vetemjöl i en kastrull. Tillsätt fint riven vitlök och nässlor. Späd med vatten och smula i buljongtärningen. Koka upp och låt sjuda 3 minuter. Smaka av med salt och peppar.
3. Blanda fint riven pepparrot med crème fraiche. Lägg upp soppan i portionsskålar och fördela pepparrotsgrädden. Avsluta med ett par nypor rivna rädisor på varje portion.