Gör mer av äggen i påsk

1. Ägghalvor med citron, rom och krispig rödlök

Ingredienser 6 ägg 1/2 citron 1 dl crème fraiche salt och svartpeppar ca 80 g röd rom 2 små rödlökar dill sallad Så här gör du Detta recept är gjort för 6 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras. Lägg äggen i kokande vatten och koka dem 11 minuter. Spola äggen kalla. Skala och dela äggen i halvor. Gröp försiktigt ur äggulan. Skär bort lite av ändarna så att ägghalvorna kan stå. Riv skalet av citronen och pressa ur 1/2 tsk citronsaft (för 4 port). Vispa upp crème fraiche tillsammans med citronskal och citronsaft. Smaksätt med salt och peppar. Vänd ner romen och smula i äggulorna. Lägg i en spritspåse. Ställ i kylskåp. Går bra att göra tidigt samma dag. Skala och skiva löken tunt. Lägg lökringarna i isvatten ca 10 minuter. Spritsa citron- och romcrèmen i hålet där äggulan varit. Garnera med rödlöksringar och dill. Ställ ägghalvorna på ett fat med sallad. Recept: ICA 2. Äggwrap Ingredienser Omelett: 2 svenska ägg 1 msk skurna örter, till exempel dill och körvel Salt och peppar Smör eller olja att steka i Fyllning: 50 g getost 2 msk tjock yoghurt 1 msk rostade pinjenötter 1/2 msk torkade tranbär 1/2 avokado Sallad Så här gör du Vispa ihop äggen lätt och krydda med örter, salt och peppar. Hetta upp lite smör i en stekpanna och stek en tunn omelett. Vänd den när den börjar stelna och stek ytterligare en minut. Lägg på tallrik att kallna. Mosa getosten med yoghurt. Blanda ner nötter och tranbär och smaka av med lite salt och peppar. Fyll omeletten med oströra, avokado och sallad. Recept: Katja Palmdahl, matkreatör och krögare 3. Pocherat ägg på surdegsbaguette samt persiljemajonnäs Ingredienser 4 ägg 1 l vatten 1 msk ättika 1 tsk salt 4 skivor surdegsbaguette 8 skivor parmaskinka Romansallad Majonnäs 2 dl rapsolja 1 dl persilja 2 äggulor 1 vitlöksklyfta 1 tsk senap Så här gör du Lägg upp parmaskinkan på smörpapper och "torka" dem i ugnen på 150 grader tills de är krispiga. Grilla brödet med olivolja i grillpanna alternativt i ugnen. Koka upp vatten i en låg kastrull, tillsätt salt och ättika. Knäck äggen i en kopp och låt dem sedan glida i vattnet. Sjud sakta i 3-4 minuter. Lyft upp äggen med en hålslev och lägg dem på papper så de rinner av. Mixa persiljan med vitlök och oljan så den blir grön. Blanda äggulorna med senap och häll droppvis i oljan under kraftig vispning. Smaksätt med salt och peppar. Arrangera efter bilden. Recept: Krister Dahl, Executive Chef på Gothia Towers 4. Ägg Benedict Ingredienser 1 msk ättikssprit 1 l vatten 4 st ägg Hollandaisesås 200 g smör 4 st äggulor 3 msk vatten 1-2 msk pressad citron Salt, peppar och cayennepeppar Till servering 4 skivor vitt formbröd 4 skivor rökt skinka krasse Så här gör du Pocherade ägg Koka upp rikligt med vatten och ättiksprit i en kastrull. Låt det sedan sjuda. Knäck äggen ett i taget, först i en skål och häll sedan försiktigt ned äggen i det sjudande vattnet och låt sjuda i tre minuter. Plocka upp äggen med hålslev och doppa i kallt vatten. Lägg dem på en tallrik och putsa bort ojämnheter. Hollandaisesås Smält smöret i kastrull och låt det svalna en stund. Blanda äggulor och vatten i en kastrull som du ställer i ett vattenbad. Sjud tills såsen har tjocknat något. Vispa under hela tiden. Tag kastrullen från värmen och häll i det smälta smöret. Droppvis i början och sedan i en fin stråle. Ta inte med bottensatsen. Smaka av med citron, salt, peppar och en aning cayennepeppar. Vid servering Skär bort kanterna på brödskivorna och smörstek dem. Lägg en brödskiva på en tallrik. Fortsätt med rökt skinka, lägg på ett ägg och toppa med hollandaisesås. Klipp över lite krasse. Recept: Sveriges mästerkock 5. Tamago i ugn – japansk omelett Ingredienser Ägg 6,0 styck Mirin 0,5 msk Soja (japansk) 0,5 msk Vatten 4,0 msk Fiskfond (konc) 1,0 tsk Strösocker 1,0 msk Matolja till stekning Tillbehör: Ugnsform med 5 cm kant Så här gör du Tillagning (1 tim ) Sätt ugnen på 150°C. Vispa samman ägg och övriga ingredienser med en gaffel till jämn smet. Smörj in en ugnsfast form med matolja. Häll i äggsmeten. (Formen bör ha en 5 cm hög kant och vara lagom stor så att smeten fyller upp till kanten. Mät ut med vatten hur mycket din form rymmer och anpassa receptet därefter). Grädda mitt i ugnen cirka 45 minuter tills all äggsmet "stannat" (stelnat). Känn efter med en sticka, som därvid skall vara torr. Ta ut ur ugnen och stjälp upp ur formen. Skär massan till önskad form. Serveras varm eller kall. Passar på sushitallriken, lite som en efterrätt, eller som pålägg på nigiri. Recept: Spisa.nu 6. Bananomelett Bananomelett är toppen att äta efter träningen, med massor av proteiner och snabba kolhydrater. En lättlagad omelett med fruktig och god smak. Antal personer: 2 Ingredienser 1 banan 3 ägg 250 g cottage cheese 1 krm salt 1 msk honung 1 msk smör 1 dl blåbär Så här gör du Mosa bananen i en bunke. Tillsätt ägg, hälften av cottage cheese, salt och honung. Vispa ihop lätt. Stek omeletterna på medelvärme i smör ca 3 min. De ska vara lite krämiga i mitten. Servera med blåbär och cottage cheese. Recept: arla.se 7. Frittata med kantareller Smörstekta kantareller passar fint i denna lättlagade frittata. Underbart god som den är, eller bjud den till skinka eller korv. Antal personer: 4 Ingredienser 6 ägg 1 liter, ca 250 g kantareller 1 st purjolök Smör 1 dl vispgrädde 1 msk konc kantarellfond 1⁄2 tsk salt 1 krm svartpeppar 2 dl riven ost Så här gör du Dela svampen i bitar och skär purjolöken i skivor. Fräs svampen i smör i en stor ugnssäker stekpanna. Rör ner purjolöken och häll på grädde, fond, salt och peppar. Låt koka ihop utan lock 2-3 min. Häll det i en bunke och låt svalna. Vispa ner äggen i svampröran. Sätt ugnen på grill 250°. Stek frittatan i smör i stekpannan ca 5 min tills den börjar stelna. Strö över osten och gratinera i ugnen tills den får färg. Recept: arla.se 8. Djävulsägg Djävulsägg, eller devilled eggs som de också kallas, är det vackra och goda resultatet av en smakrik fyllning på ägghalvor. Djävulsägg har härlig styrka av både tabasco och cayenne! Antal personer: 12 Ingredienser 6 kokta ägg 2 msk färskost naturell 2 krm paprikapulver 1 krm tabasco 1 tsk senap 1⁄2 tsk salt Till garnering 1 krm cayennepeppar 1⁄2 dl hackad gräslök Så här gör du Skala och halvera äggen. Gröp försiktigt ur gulorna i en skål. Mosa ihop med färskost, paprikapulver, tabasco, senap och salt. Fördela röran i ägghalvorna. Strö över cayennepeppar och gräslök. Recept: arla.se 9. Ägg- och baconmuffins Ingredienser: 10 ägg 1 dl vispgrädde 2 dl ost 2 pkt bacon peppar Så här gör du Blanda ägg, grädde och ost. Klipp baconet i små bitar och stek. Blanda baconen med äggröran, peppra. Häll sedan smeten i muffinsformar, jag använde en teflonform men rekommenderar att man har pappersformar i så slipper man att smeten fastnar. In i ugnen i ca 175 grader i 20 minuter. Perfekt att ta ut ur kylen på morgonen, värma i micron en minut och njuta av snabba ägg och bacon. Recept: lchfrecept.com 10. Ugnsbakat ägg med kallrökt lax och tryffelmajonnäs Ingredienser: 8 portioner 8 ägg 500 g grön sparris 400 g kallrökt lax i skivor dill citron Tryffelmajonnäs: 3 ägg, endast gulan 1,5 msk vitvinsvinäger 1 dl olivolja 2 dl raps- eller solrosolja 15 droppar tryffelolja salt Så här gör du Knäck äggen i en smord muffinsplåt, behåll gulan hel. Grädda mitt i ugnen 8 –10 min, 150 grader, tills vitan stelnat. Ansa sparrisen och koka i saltat vatten ca 3 min. Tryffelmajonnäs Vispa ihop äggulor och vinäger till majonnäsen i en bunke. Tillsätt oljan först droppvis, sedan i en tunn stråle under konstant vispning. Smaka av med tryffelolja och salt. Servera äggen med kallrökt lax, tryffelmajonnäs och sparris. Garnera ev med dill och citron. Recept: www.coop.se