Gör så här:
1. Skär svampen i bitar. Finhacka löken. Fräs dem med ganska lite smör i stekpannan. Svampen ska ånga av och nästan se ut att torka innan pannan lyfts av spisen.
2. Koka upp grädde och vatten. Red med majsstärkelse. Låt sjuda under omrörning 5 minuter. Vänd ned svamp och lök samt kantarellfond. Salta och peppra.
3. Skär köttet i 3 centimeter tjocka skivor. Banka ut bitarna. Salta och peppra och stek dem ett par minuter per sida i lika delar smör och rapsolja. Servera med stekt potatis och blandad sallad.