Gör så här:
1. Hårdkoka äggen. Skala när de är hanterbara och hacka ganska grovt.
2. Hacka persiljan. Se till att fisken är benfri och delad i portionsbitar. Sätt en låg kastrull på spisen och lägg i smöret. När det smält lägg i fisken. Vänd flera gånger och skeda fett över hela tiden. Salta och peppra lätt. Sänk värmen och lägg på locket. Låt fisken bli genomlagad, vilket tar allt från någon minut till 3-4, beroende på tjocklek.
3. Ta upp fisken och håll den varm. Blanda ned ägg- och persiljehack samt vinäger i smöret, och låt få ett uppkok. Portionera fisken på tallrikar och fördela smörsåsen med ägg och persilja över. Servera med kokt potatis, lättkokta broccolibuketter och citron.