Gör så här:
1. Värm vatten, grädde och vinäger till såsen. Fräs löken med smör i en kastrull. Pudra över vetemjöl och späd med den varma såsen. Koka upp och smula i en fiskbuljongtärning. Sjud 5 minuter. Sila och smaksätt såsen med citronrasp och ytterst lite cayennepeppar.
2. Koka pastan. Tvätta och riv det yttersta gula skalet från en citron.
3. Skär fisken i stora tärningar och stek i lika delar smör och rapsolja. Salta och peppra. Lägg upp pastan i portionsskålar. Fördela såsen över och toppa med laxbitar, rivet citronskal och klyftor, dill och blandade blad.