Gör så här:
1. Blanda majonnäs och crème fraiche. Hacka räkorna grovt. Blanda ned räkhack, ishavsrom och dill. Smaka av med salt.
2. Dela strömmingarna längs ryggen. Ta bort eventuella fenor och dra bort skinnet och salta. Separera äggen och lägg vitan i ren bunke. Vispa till skum. Blanda gulan, mjöl och öl till en slät smet, avsluta med olja. Vänd i den vispade vitan.
3. Värm olja till 175-180 grader. Doppa strömmingarna i frityrsmeten och släpp varsamt ned dem i oljan. Fritera i omgångar och vänd filéerna under friteringen. När de fått fin färg är de i regel färdiga att ta upp med hålslev. Låt mellanlada på hushållspapper. Servera tillsammans med ishavsröran och kokt potatis.