Fläskfilé och inte minst potatisgratäng är favoriter på svenska festbord.
För 4 personer, 1 1/2 timme
700 g fläskfilé
salt och peppar
smör och rapsolja
2 dl grädde
2 dl vatten
1 dl rödvin
1 1/2 msk konc. kalvfond
1 msk rosépeppar
1 msk majsstärkelse + 2 msk vatten
salt
1 tsk kinesisk soja
Till gratängen:
1 kg fast potatis
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk grönsaksbuljong i pulverform
4 dl mager grädde
2 dl mjölk, 3-procentig
salt och peppar
smör
Att äta till:
lätt kokta broccoli- och blomkålsbuketter
Gör så här:
1. Skala och skiva potatis och gul lök. Gnid skivorna med pressad vitlök, en smulad tärning grönsaksbuljong, salt och peppar. Lägg i en smörad ugnsfast form. Slå på grädde och mjölk och sätt in i ugnen på 175 grader minst 1 timme.
2. Koka upp grädde, rödvin och vatten. Tillsätt stött rosépeppar och kalvfond. Koka upp igen, red med majsstärkelse och sjud 5 minuter. Färga med soja och smaka av med salt.
3. Putsa, skiva och banka ut fläskfilén. Stek skivorna 2–3 minuter på vardera sidan. Servera med lätt kokta bukettgrönsaker.