Gör så här:
1. Hacka ned fiskfiléerna några sekunder i matberedare. Blanda färsen med äggvitor. Salta och peppra lätt och justera konsistensen med vetemjöl.
2. Strö ut ströbröd på skärbrädan och gör åtta klickar fiskfärs i ströbrödet. Platta ut med fuktad sked och vänd försiktigt med stekspade så båda sidor blir brödpanerade. Stek fiskfärsbiffarna i lika delar smör och rapsolja på ganska låg värme, cirka 3 minuter per sida.
3. Koka upp vatten, grädde, fiskbuljong och vinäger. Red med majsstärkelse och sjud såsen 5 minuter. Salta, peppra och tillsätt färska örter. Kokt potatis, ärter och citron smakar gott till.